С французским акцентом
что надо (на 4 бургера)
с о у с г р и б и ш :
б у р г е р ы :
3
ст. л . м е л к о п о р у б л е н н о го
8
к ус к о в б е ко н а , м е л к о
ва р е но го я и ч н о го б е лка
н а р е зан н о го
3
ст. л . м а йо н е за
% с та ка н а м е л к о п о р е за н н ы х
1 /г
СТ. Л. ДИЖОНСКОЙ ГОрчИЦЫ
го л о в о к л у к а -ш а л о та
1
ст. л . м е л к о п о р е за н н ы х
1
ст. л . р а с те р ты х и л и то л ч е н ы х
м а р и н о в а н н ы х о гур ч и к о в
се м ян тм и н а
1
ст. л . м е л к о п о р е за н н ы х
Уг
кг го в я ж ье го ф а р ш а
каперсов
2
с р е д н и х з е л е н ы х я б ло к а ,
1
ст. л . м е л к о п о р е за н н о го
н а р е за н н ы х к р уж к а м и
р е п ч а то го л у к а
/г
ч. Л. н е со ле н о го
1
ч. л . м е л к о р е за н н о й п е тр у ш к и
сливочного масла
!
1
ч. л . м е л к о р е за н н о го та р х ун а
/ г
с та ка н а те р то го сы ра грю йе р
Соль
1
в е то чк а ти м ь я н а
3
з уб ч и к а ч е сн о ка
4
б у л о ч к и д л я га м б ур ге р о в
С оль, ч е р н ы й м о л о ты й п е р е ц
ЯБЛОЧНЫЕ БУБЛИКИ
Самый простой и эф-
фективный способ вы-
резать сердцевину у яб-
лочных до ле к- вос-
пользоваться для это-
го крышкой от бутылки
с крепким алкоголем.
Тест для бургера
Чтобы проверить, хорошо
ли слеплена твоя котлета,
положи ее на ладонь так,
чтобы сантиметров пять
котлеты свешивалось
с пальцев. Если эта часть
отламывается и падает-
ты слепил слишком рых-
лый бургер, при жарке он
развалится. Если котлета
загибается, но не ломает-
ся - бургер что надо.
Что делать:
^
Как следует смешай ингредиенты соуса в миске
и поставь ее в холодильник. Обжарь на среднем
огне бекон, чтобы слегка зазолотился. Добавь лук-ш а-
лот и тмин, жарь, помешивая, еще минуты три - пока
лук не станет прозрачным. Остуди получившуюся смесь
и отправь в морозилку вместе с фаршем на 10 минут.
Заодно заморозь вилку - холодной будет легче мешать
фарш.
2
Тем временем разогрей немного растительного
масла на сковородке на очень сильном огне, пока
от него не пойдет дымок. Тут же кидай в масло яблоч-
ные кружки и жарь где-то 4 минуты, пока как следует
не подрумянятся. Переверни на другую сторону и жарь
еще пару минут. Добавь чайную ложку сливочного мас-
ла и жарь еще 2 минуты, пока яблоки не станут совсем
мягкими. Сними с огня.
3
Разогрей духовку до 190°С. Вынь фарш, бекон
и вилку из морозилки. Холодной вилкой аккурат-
но, но тщательно смешай бекон, фарш и сыр, выдави
в смесь чеснок и покроши тимьян. Посоли и поперчи.
Слепи из фарша 4 бургера.
,
Поставь на сильный огонь сковородку с металли-
4
„
ческой ручкой, плесни масла и дождись дымка.
Клади на сковородку бургеры и жарь примерно 2,5 ми-
нуты. Не двигай котлеты, а то не получится корочка! Те-
перь аккуратно переверни их и жарь еще минуту. За-
тем отправляй сковородку в духовку еще на 3 минуты,
чтобы бургеры пропеклись внутри. Вынь и положи на
бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Парал-
лельно (можно в той же духовке) согрей разрезанные
пополам булочки, чтобы подрумянились.
д
Положи на половинку булочки котлету, смажь ее
щедрой порцией соуса, свержу выложи пару яблоч-
ных долек, накрой второй половинкой булочки. Подавай.
Ж ИР = ВКУС
Для бургеров не годится постное мясо вроде
вырезки. Тем более переводить такое мясо на
фарш — преступление, его надо есть жареным
или запеченным целым куском.
В
фарше долж-
но быть примерно 20% жира, иначе бургер по-
лучится слишком сухим и жевать его будет так
же приятно, как жареную хоккейную шайбу.
www.MensHealth.com.ua
М Н
